这样的它你吃过吗？

状元及第粥

嘿嘿嘿~还是爱喝粥的本小厨给你介绍更多的粥~

我相信今天小厨介绍的这款粥很多人都没有听说过。相传是和明朝的伦文叙有关。他以前家里穷，要靠卖菜为生。一间粥店的老板每天从他那买菜，还用粥店每天剩下的食材做粥给他喝。伦文叙高中状元后回乡答谢老板，老板就让他给这碗粥起名。状元及第粥就是这么来的啦~

名字虽然很fancy，状元什么的，但说白了也就是一碗猪杂粥。传统的状元及第粥用的有猪肝，粉肠，猪心，和猪肉熬制。小厨挑食，不喜欢猪肝，所以用了猪腰代替~猪心比较不好处理就没有用了。

请大家看完也来试试跟着小编做，做完欢迎给小编发图，交流交流心得啊~

材料：1/2杯大米，猪腰一个，猪瘦肉适量，猪粉肠1条，生抽，姜丝，油，盐，鸡精，料酒

=步骤=

❥ 煮粥底 大锅里烧上适量的水。大米洗干净后沥干水，加入适量油和盐把米腌制一下。油可以把粥变得更顺滑。烧开后把腌过的米加到水里，中火煮40分钟，期间时不时要搅拌一下。

❥ 准备猪腰，粉肠，猪肉

这一步就有点advance了~小厨请来了麻麻帮忙

首先猪肉切片。

猪腰从中间切开，然后把里面白白的全部切掉。一定要全部切掉，不然会臭臭的！最后把猪腰切片，用水冲洗，泡一会儿~

用一块大小适中，尖尖的姜穿进粉肠里，把里面的脏东西带出来。这个步骤做一次就好，毕竟粉肠最好吃就是它里面粉粉的东西。洗好把肠切成段。

❥  腌制肉类

把所有肉类放到大碗里，加入生抽，白砂糖，料酒，鸡精，姜丝，淀粉腌制半个小时。

❥ 加入肉类

等到米全部煮开了，粥变得浓稠的时候就可以腌好的猪腰，粉肠，猪肉加进去~最后加一点点盐和白胡椒粉调味就可以出锅了。

EaterZone小厨的温馨提示

❥ 煮粥的时候一定定时搅拌，不然有一股糊味就不好了

❥ 猪腰白白的部分一定要切掉，那貌似是过滤猪尿液的组织，不切掉会有一股骚味。

❥ 腌制的时候一定要用料酒去腥。

#状元及第粥