谁说啤酒只能配炸鸡？ 好吃的家常下酒菜都在这里了～

最爱的下酒菜都在这里了～

在本届世界杯 “慌的一批梦之队”的带领下，向来好赌的小厨我表示已无心赌球，只能乖乖盼着主队出线了（🙏不平）

唉，并且做为一个最近刚发现自己酒量不佳的球迷，以后也只能少喝多吃啦～😂 于是，经过一番准备，给大家隆重推出了本周干货：看世界杯必备下酒菜之菜谱推荐。 

下面所有菜谱都已被小厨试验成功过了，如果你也和小厨一样每天看球，厌倦了啤酒炸鸡，那就快来试试下面这些下酒菜吧～

01 泡椒凤爪

登登登登！做为下酒菜首选，世界杯夜宵必备凉菜当然是泡椒凤爪辣～无论是小时候经常买的有友牌凤爪还是现在麻麻自己泡的，那味道都是一级棒的。它酸辣的口感让人欲罢不能，真是熬夜（早起）看球也不饿了呢～ 好啦，下面就是让你吃的更放心的麻麻牌凤爪啦！

步骤   

1. 将鸡爪去除指头，从中间砍至两半后，用水将其清洗干净。

2. 起锅烧水，放入姜片和料酒，鸡爪冷水入锅焯水，煮上5-6分钟。等鸡爪煮熟时，将其丢入冷水中冲洗 （如果有冰水就更好），冲洗完毕后放在一旁沥干备用。

3. 取一大碗，放入蒜末，香菜，红椒，小米椒，白醋，生抽，盐，和糖，调汁。期间，可以用筷子试下味道。 根据个人口味，调整酸度。 

4. 将晾干的鸡爪倒入汁中，加入少量香油搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜，将鸡爪放入冰箱泡上1天即可开吃啦！ （当然，如果不急着吃的话，最好在多泡个2-3天，味道会更好的～😝）

02 红烧啤酒猪蹄

这是小厨今年年夜饭时做的一道菜，真的是可好吃了。写到这里，唉，又想吃它了，等会就去超市了😂。其实本来我是打算做啤酒鸭的，无奈鸭子太难买了... 于是我就用啤酒鸭的办法做了这道红烧啤酒猪蹄，只能说猪蹄和啤酒真的是绝配了～

步骤   

1. 将切好的猪蹄冷水入锅焯水，洗净后放在一旁备用。

2. 热锅下入适量的油后，放入冰糖开始炒糖色。注意：炒糖色时全程用小火，不然很容易超焦。等糖完全融化后，将猪蹄放入锅中翻炒上色。 

3. 往锅中加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，与猪蹄一起翻炒。

4. 等香味出来后，沿锅边加入生抽（或者红烧酱油），翻炒片刻后将啤酒倒入锅中，完全盖过猪蹄即可。

5. 先用大火将啤酒烧开，随后转成小火，煮上半小时。 

6. 最后如果爱吃辣的话，可以加入红椒以及小米椒，然后大火收汁，放入盐翻炒一下，撒上葱花就可以开啃了！

03 牙签羊肉

第一次吃这道菜是在某“成都”餐馆里，除了肉切的比较小这一点点美中不足之外，其它简直是完美。于是，小厨们到家后就自己做起了“豪华居家版”牙签羊肉。 这道菜不仅吃起来方便，一口一块肉，而且做法相对简单，在家做的和外面卖的吃起来也没有太大区别！

步骤   

1. 将羊后腿肉切成小块后，用盐，姜片，孜然粉，辣椒粉，以及花椒粉搅拌腌制1小时。

2. 将牙签用热水泡上半小时。

3. 待羊肉腌好后，用牙签一个个串起来。

4. 热锅下油，将羊肉放入锅中炸至变色后捞出，然后再将羊肉炸第二遍，等两面金黄即可出锅。 

5. 另起一锅，放入少许油，将炸过的羊肉放入锅中翻炒，根据个人口味，再加入适量辣椒粉和孜然粉。出锅前撒上芝麻和葱花就完成了。

04 香辣虎皮鸡爪

这个就是小厨童年逛菜市场时的最爱啦！每次走过那卖鸡爪娭毑的摊位前，我都完全挪不动脚。这道菜虽然做起来比较麻烦，但是它的口感酥软并且入口十分有较劲。与以往大家吃到的广式虎皮鸡爪不同的是它最后与剁辣椒一起经过了爆炒，口感香辣浓郁，配上啤酒那是非常的爽口！

步骤   

1. 将鸡爪洗干净后，去除指甲，切成两半。

2. 将鸡爪与切好的姜片冷水下锅焯一下，煮至5-6分钟后捞出。

3. 焯水后把鸡爪捞出用清水冲洗，洗净后将鸡爪放入装有可乐的碗里浸泡5分钟。（在可乐里浸泡是为了更好的上色和起泡）

4. 浸泡过后等鸡爪沥干后将其放入油锅炸至金黄色捞出。这里的油温比较热，大家请记住一定要在油炸时盖上盖子。注意安全！

5. 鸡爪炸好后将其放入冰水中浸泡一小时。 

6. 之后将泡过的鸡爪与八角，桂皮，盐等调料中火煮上30分钟左右后捞出。

7. 另起一炒锅，放入少许油，下葱，姜，蒜爆锅，之后加入剁辣椒与泡好的鸡爪一起翻炒。翻炒个2分钟就可以出锅开吃了！

05 小米椒炒鸭胗

最后，小厨要给大家介绍的就是之前给大家推荐过的小米椒炒鸭胗辣。不是小厨我偷懒，而是它真的是我不能错过的下酒菜～ 与上面的菜肴相比，它真的是做法简单，不耗时。口感方面则是爽脆入味，特下饭。👍👍👍

步骤   

想看完整教程的小伙伴们可以直接点击上面小米椒炒鸭胗图片。

以上就是推荐给大家的5道必备下酒菜了，如果你有更多的推荐，欢迎评论联系啦～

#下酒菜